レピレピ

なすと鶏肉のドライカレー

材料 (1人分)

  • なす1コ
  • 鶏もも肉150g
  • ピーマン1コ
  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • カレー粉大さじ1/2
  • オイスターソース小さじ1
  • ご飯 (温かいもの)茶碗1杯分
  • サラダ油
  • 大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 黒こしょう (粗びき)少々

作り方

  1. 1なすはヘタを取って2cm角に切り、塩少々を入れた水に3分間さらす。ピーマンはヘタと種を取って1cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。
  2. 2フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、水けを拭いたなすを加えて強火で炒める。少し焼き色がついて、しんなりしたら取り出す。
  3. 32のフライパンにサラダ油少々を足して熱し、鶏肉を入れて強めの中火で炒める。全体に焼き色がついたら、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが出てきたら2のなすを戻し入れ、続いてピーマンを加え、炒め合わせる。
  4. 43に酒を加えてざっと炒め、カレー粉、オイスターソース、しょうゆを加えて炒める。味をみて足りなければ塩・黒こしょう各少々で調える。
  5. 5器にご飯をよそい、4のドライカレーをのせる。

ポイント

  • 【ケンタロウメモ】
    なすは長く炒め続けると色よく仕上がらないので、先に炒め、いったん取り出し、肉に火が通ってから戻し入れる。

    ※このレシピは、2006/09/13に「ケンタロウのひとりごはん」のテーマで放送したものです。

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