材料 (2人分)
- なす5コ
- ちりめんじゃこ40g
- しょうが1かけ
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ2/3
- 黒酢大さじ1
- 白ごま大さじ1
- ごま油大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
作り方
- 1なすはヘタを除いて乱切りにし、1～2分間水にさらして水けをきり、紙タオルで水けを拭く。しょうがはせん切りにする。
- 2フライパンにごま油を中火で熱し、しょうが、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。
- 3なす、ちりめんじゃこを加えて全体に油がなじむまで炒め、酒、みりん、黒酢を加えて5分間ほど炒め煮にする。なすがしんなりとしたら、しょうゆを加える。汁けがなくなるまで炒め、白ごま、塩を加えて混ぜる。
ポイント
- 【保存】
冷蔵庫で7日間保存可能。
【アレンジ】
ゆでたそうめんにのせてもおいしい。好みで小口切りにした細ねぎを散らして。