材料 (2人分)

  • なす 5コ
  • ちりめんじゃこ 40g
  • しょうが 1かけ
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ2/3
  • 黒酢 大さじ1
  • 白ごま 大さじ1
  • ごま油 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 少々

作り方

  1. 1なすはヘタを除いて乱切りにし、1～2分間水にさらして水けをきり、紙タオルで水けを拭く。しょうがはせん切りにする。
  2. 2フライパンにごま油を中火で熱し、しょうが、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。
  3. 3なす、ちりめんじゃこを加えて全体に油がなじむまで炒め、酒、みりん、黒酢を加えて5分間ほど炒め煮にする。なすがしんなりとしたら、しょうゆを加える。汁けがなくなるまで炒め、白ごま、塩を加えて混ぜる。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で7日間保存可能。 【アレンジ】 ゆでたそうめんにのせてもおいしい。好みで小口切りにした細ねぎを散らして。