材料 (2人分)
- さばの水煮 （缶詰）1/2缶（100g）
- すりごま （白）大さじ3
- きゅうり1/2本（50g）
- 木綿豆腐1/2丁（150g）
- しょうが （すりおろす）1かけ分
- 青じそ （せん切り）4枚分
- ご飯適宜
- みそ大さじ2～3
- 塩少々
- 冷水カップ1
作り方
- 冷や汁をつくる
- 1ボウルにさばを缶汁ごと入れ、スプーンの背でつぶす。みそを加えて混ぜ、すりごまを加える。冷水を3回くらいに分けて加え、少しずつ溶きのばす。
- 具の下ごしらえをする
- 2きゅうりは塩をまぶして手でもみ込み、サッと洗って水けを拭き、小口切りにする。豆腐はペーパータオルで包み、水けを取る。
- 仕上げる
- 31にきゅうりと手でちぎった豆腐を加え、器に盛り、しょうがと青じそをのせる。好みでご飯にかける。