材料 (2人分)

  • さばの水煮 （缶詰） 1/2缶（100g）
  • すりごま （白） 大さじ3
  • きゅうり 1/2本（50g）
  • 木綿豆腐 1/2丁（150g）
  • しょうが （すりおろす） 1かけ分
  • 青じそ （せん切り） 4枚分
  • ご飯 適宜
  • みそ 大さじ2～3
  • 塩 少々
  • 冷水 カップ1

作り方

  1. 冷や汁をつくる
  2. 1ボウルにさばを缶汁ごと入れ、スプーンの背でつぶす。みそを加えて混ぜ、すりごまを加える。冷水を3回くらいに分けて加え、少しずつ溶きのばす。
  3. 具の下ごしらえをする
  4. 2きゅうりは塩をまぶして手でもみ込み、サッと洗って水けを拭き、小口切りにする。豆腐はペーパータオルで包み、水けを取る。
  5. 仕上げる
  6. 31にきゅうりと手でちぎった豆腐を加え、器に盛り、しょうがと青じそをのせる。好みでご飯にかける。