材料 (2人分)
- 生ざけ （切り身）2切れ（160g）
- 生しいたけ2枚
- ベーコン2枚（30g）
- グリーンアスパラガス4本
- マヨネーズ大さじ2
- 柚子（ゆず）こしょう小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油
作り方
- 下ごしらえをする
- 1さけは両面に塩・こしょうをふり、下味をつける。しいたけは軸を除いて3～4等分に切る。アスパラガスは根元を切り落とし、4～5cm長さの斜め切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
- 材料をアルミ箔で包む
- 2約25×40cmのアルミ箔を縦長に置き、下半分にサラダ油少々を塗り広げる。アルミ箔のサラダ油を塗ったところにアスパラガスとしいたけを半量ずつ広げ、その上に皮を下にしたさけ1切れ、ベーコンの半量を順にのせる。コンビーフと野菜のホイル焼きのつくり方5、6を参照し、アルミ箔を折って包む。同様にもう一つつくる。
- 焼く
- 3魚焼きグリルの網にのせ、両面焼きで強火で8～10分間焼く（片面焼きの場合は、強火で15～20分間焼く）。取り出して器に盛り、口を開く。マヨネーズと柚子こしょうを混ぜ合わせて添える。
ポイント
- ◆ホイル焼きのコツ◆
ホイル焼きは、素材選びが肝心。火が通りやすいもの、生で食べられるもの、水が出にくいものを基準に選ぶ。例えば、ピーマンやさやいんげん、グリーンアスパラガス、エリンギなどがおすすめ。細切りや薄切りにして上に肉や魚をのせると、野菜の水分で肉や魚がしっとりし、野菜にも素材のうまみがしみて一石二鳥。にんじんやごぼうといった根菜類は火が通りにくいので、ホイル焼きには向かない。