材料 (2人分)

  • しめじ　 70g
  • エリンギ 70g
  • 合いびき肉 100g
  • 赤唐辛子 1本
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 玉ねぎ(みじん切り)　 60g
  • 塩 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
  • ブイヨン　 150ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 60g
  • トマトケチャップ　　 小さじ1
  • おろしにんにく　 小さじ1/3
  • おろししょうが　 小さじ1/2
  • ご飯 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. 1しめじとエリンギは5mm角に切り、赤唐辛子は種を取る。
  2. 2フライパンに赤唐辛子とバージンオリーブ油を入れて弱火にかけ、赤唐辛子が赤黒くなったら取り出し、合いびき肉を広げて強火で焼き色をつけ、肉を裏返して更に焼き、ほぐすように炒める。
  3. 3(2)にしめじ、エリンギ、玉ねぎのみじん切り、分量の塩を加えてしんなりするまで中火で炒め、カレー粉を入れ、香りが出るまで弱火で炒めて小麦粉を加えて炒める。
  4. 4(3)にブイヨンを少量ずつ混ぜ、トマトの水煮、トマトケチャップ、おろしにんにく、おろししょうがを加え、煮立ったら中火で5分煮る。
  5. 5(4)の味をみて塩で調え、器にご飯とカレーを盛る。

ポイント

  • ひき肉は強火で炒める。カレー粉を加えたら弱火で炒める。