材料 (つくりやすい分量)
- 【A】
- 水1.5リットル
- 削り節 （厚削り）30g
- 昆布10g
- 【B】
- うす口しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1鍋に【A】を入れて30分間以上おく。中火にかけ、沸いたらアクを取る。少し火を弱め、ふたなしでユラユラと鍋中が対流する程度に5分間煮る。
- 2厚手の紙タオルを敷いたざるでこし、鍋に戻し入れる。
- 3【B】を加えて中火にかける。沸いたら火を弱め、ユラユラと5分間煮る。
ポイント
- 【用途】
うどんなどの麺類のかけつゆに。煮物のベースに。
【保存期間】
冷蔵庫で2日間。 - このレシピをつかったおすすめの料理はこちら
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