材料 (つくりやすい分量)

  • 【A】
  • 水 1.5リットル
  • 削り節 （厚削り） 30g
  • 昆布 10g
  • 【B】
  • うす口しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1鍋に【A】を入れて30分間以上おく。中火にかけ、沸いたらアクを取る。少し火を弱め、ふたなしでユラユラと鍋中が対流する程度に5分間煮る。
  2. 2厚手の紙タオルを敷いたざるでこし、鍋に戻し入れる。
  3. 3【B】を加えて中火にかける。沸いたら火を弱め、ユラユラと5分間煮る。

ポイント

  • 【用途】 うどんなどの麺類のかけつゆに。煮物のベースに。 【保存期間】 冷蔵庫で2日間。
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