材料 (2人分)
- あじ （三枚におろしたもの）3匹分
- エリンギ2本
- めんつゆ （市販/ストレートタイプ）大さじ3
- ピザ用チーズ30g
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉少々
- サラダ油大さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1あじは塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。エリンギは4～5cm長さに切り、縦4等分に切る。
- 焼く
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、あじを身のほうを下にして並べ、エリンギも加えて焼く。エリンギは時々菜箸で返しながら焼く。
- 仕上げる
- 3あじの色が変わったら上下を返し、めんつゆを回しかけて少し煮詰める。チーズをのせてふたをし、弱火で1分間ほど蒸し焼きにする。
ポイント
- ●めんつゆのつくり方●（つくりやすい分量）
鍋に水カップ3/4、しょうゆカップ1/4、みりんカップ1/4、削り節20g、昆布10cmを入れ、5分間ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。粗熱を取ってこし、清潔な保存容器に移す。残った削り節と昆布は、刻んでごまや、七みとうがらしを混ぜ、いりつけてふりかけにしても。
※冷蔵庫で約1週間保存できる。