材料 (2人分)
- あじ （三枚におろしたもの）2匹分（200g）
- なすの漬物 （市販/浅漬け）4コ（200g）
- トマト1/2コ（100g）
- たまねぎ1/4コ（50g）
- みょうが3コ（50g）
- 青じそ8枚
- 【A】
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ1
- 塩1つまみ
- 黒こしょう （粗びき）少々
- 塩2つまみ
- 酢
作り方
- 1あじの両面に塩をふり、ざるに並べてラップをかけ、冷蔵庫で約20分間おく。水でサッと洗って水けを拭き、バットに並べる。あじにヒタヒタの酢を注ぎ、紙タオルをのせて冷蔵庫で約20分間おく。
- 2なすの漬物は縦二つ割りにし、3mm厚さの半月形に、トマトは薄いいちょう形に切る。たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に約5分間さらして水けをきる。みょうがは縦二つ割りにし、縦に薄切りにする。青じそは手でちぎる。
- 31のあじは汁けを拭き、中骨を骨抜きで抜く。頭側から皮を手でむき、斜めに5mm幅に切る。
- 4ボウルに【A】を混ぜ合わせる。2の野菜と3のあじを入れ、軽くあえる。