レピレピ

黒みつのパンナコッタ

材料 (約100mlの器6コ分)

  • 粉ゼラチン5g
  • 牛乳カップ1+1/2
  • グラニュー糖60g
  • 生クリームカップ1
  • ラム酒大さじ2
  • 【黒みつシロップ】
  • 黒砂糖100g
  • 大さじ4

作り方

  1. 1小さめの容器に水大さじ2を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。
  2. 2鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、グラニュー糖を加えて混ぜながら溶かす。沸騰直前で火を止め、熱いうちに1を残さず加え、混ぜながら溶かす。
  3. 3生クリームを加えながら混ぜ、ラム酒を加えて風味をつける。鍋を氷水を入れたボウルの上に重ね、底を冷やしながら完全に冷たくなるまで混ぜる。
  4. 4器に均等に流し入れ、ラップをふんわりとかけて冷蔵庫で4~6時間冷やし固める。
  5. 5固めている間に【黒みつシロップ】をつくる。黒砂糖は包丁で細かく刻む。鍋に入れて分量の水を加え、弱火にかけて溶かす。煮立ったら、とろみがつくまで4~5分間煮て、火を止めてそのまま冷ます。
  6. 6食べる直前にパンナコッタに【黒みつシロップ】をかける。
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