材料 (2人分)
- 豚こま切れ肉120g
- ズッキーニ1本（200g）
- たまねぎ1/2コ（100g）
- めんつゆ （市販/ストレートタイプ）カップ1/4
- カレールー1かけ（25g）
- ご飯 （温かいもの）400g
- コーン （缶詰/ホールタイプ）大さじ3
- レタス1枚
- サラダ油大さじ1
作り方
- 材料を切る
- 1ズッキーニは縦半分に切って種を取り、3mm幅に切る。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- 炒める
- 2鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、たまねぎ、ズッキーニを加え、しんなりするまで炒める。
- 煮る
- 3めんつゆ、水カップ1を加え、3分間ほど煮る。火を止めてカレールーを加え、よく溶かす。再び弱火にかけ、2～3分間煮る。
- ご飯に具を混ぜる
- 4ボウルにご飯を入れ、缶汁をきったコーンとちぎったレタスを加え、サックリと混ぜる。器に盛り、3をかける。
ポイント
- ●めんつゆのつくり方●（つくりやすい分量）
鍋に水カップ3/4、しょうゆカップ1/4、みりんカップ1/4、削り節20g、昆布10cmを入れ、5分間ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。粗熱を取ってこし、清潔な保存容器に移す。残った削り節と昆布は、刻んでごまや、七みとうがらしを混ぜ、いりつけてふりかけにしても。
※冷蔵庫で約1週間保存できる。