材料 (2人分)
- 豚薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用）150g
- 豆もやし2袋（300g）
- オクラ5～6本
- にんにく （みじん切り）1かけ分
- しょうが （みじん切り）1かけ分
- ねぎ （みじん切り）5cm分
- 【A】
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 酢大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ2
- 塩少々
- ごま油大さじ2
作り方
- 1鍋に豆もやしを入れ、もやしのかさの半分まで注ぎ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして5～6分間蒸しゆでにする。ざるに上げて熱いうちに塩をふって混ぜ、粗熱を取ってしっかりと絞る。オクラはガクとヘタを除く。
- 2鍋に湯を中火で沸かしてオクラをサッとゆでて取り出し、斜めに3等分に切る。同じ鍋を弱火にかけ、湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、サッとゆでてざるに上げる。
- 3小さめのフライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを妙める。ねぎが色づいてきたら【A】を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
- 4もやし、オクラ豚肉をざっと混ぜて器に盛り、3をかける。