材料 (2人分)

  • 豚薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g
  • 豆もやし 2袋（300g）
  • オクラ 5～6本
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • しょうが （みじん切り） 1かけ分
  • ねぎ （みじん切り） 5cm分
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 酢 大さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 少々
  • ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1鍋に豆もやしを入れ、もやしのかさの半分まで注ぎ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして5～6分間蒸しゆでにする。ざるに上げて熱いうちに塩をふって混ぜ、粗熱を取ってしっかりと絞る。オクラはガクとヘタを除く。
  2. 2鍋に湯を中火で沸かしてオクラをサッとゆでて取り出し、斜めに3等分に切る。同じ鍋を弱火にかけ、湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、サッとゆでてざるに上げる。
  3. 3小さめのフライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを妙める。ねぎが色づいてきたら【A】を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
  4. 4もやし、オクラ豚肉をざっと混ぜて器に盛り、3をかける。