材料 (2人分)

  • 甘長唐辛子 10本
  • トマト　　　 2個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 玉ねぎ 50g
  • 生ハム 4枚
  • 塩 小さじ1/2
  • 白ワイン 大さじ2
  • タイム 2枝
  • 一味唐辛子 少量
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 温度卵 2個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1甘長唐辛子はへたを取り、長さを半分に切り、トマトは1.5cm角に切る。
  2. 2生ハムは3等分に切り、玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。
  3. 3フライパンににんにくのみじん切りとバージンオリーブ油を中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして香りを移すように炒め、にんにくが薄く色づいたら玉ねぎを加え、中火で軽く炒め、甘長唐辛子、生ハム、分量の塩を入れてしんなりするまで炒める。
  4. 4(3)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマト、タイム、一味唐辛子を加え、蓋をして中火で3分煮て味を調える。
  5. 5(4)を器に盛り、温度卵をのせる。

ポイント

  • トマトの水分で煮る。一味唐辛子で味のアクセントをつける。