牛肉と野菜の黒酢炒め

作り方

1. 1たまねぎは1cm幅のくし形に切ってほぐす。ピーマンはヘタと種を除き、縦に1cm幅に切る。エリンギは縦半分にし、1cm幅に裂く。
2. 2牛肉はボウルに入れ、しょうゆ・酒をもみ込む。かたくり粉・サラダ油を順に加え、そのつどよくもみ込む。
3. 3【A】はボウルに混ぜ合わせておく。
4. 4フライパンを強めの中火で熱し、牛肉を広げ入れてサッと炒める。大体火が通ったら、いったん取り出す。
5. 54のフライパンをきれいにしてごま油を入れ、強火で熱する。たまねぎ、ピーマン、エリンギを順に入れ、そのつど油が回るまで炒める。牛肉を戻して3を加え、汁けがとんでつやが出るまで炒め合わせる。