レピレピ

牛肉とたたききゅうり、トマトのサラダ

材料 (2人分)

  • 牛肉 (しゃぶしゃぶ用)150g
  • きゅうり1本
  • トマト (小)2コ
  • 紫たまねぎ1/4コ
  • サニーレタス1枚
  • 赤とうがらし2本
  • パクチー2~3株
  • 【A】
  • 大さじ1
  • レモン汁大さじ1
  • ナムプラー大さじ1
  • 桜えび (乾/みじん切り)大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • にんにく (みじん切り)1かけ分
  • 少々
  • サラダ油少々

作り方

  1. 1牛肉は塩をふっておく。
  2. 2きゅうりはヘタを切って麺棒でたたいてからザク切りにする。トマトはヘタを除いて小さめの一口大に切る。たまねぎは薄切りにする。サニーレタスは食べやすく手でちぎる。
  3. 3赤とうがらしは熱湯に5分間ほど浸して柔らかくし、ヘタと種を取ってみじん切りにする。パクチー1株から2本を取ってみじん切りにし、赤とうがらし、【A】と混ぜてたれをつくる。残りのパクチーは2cm長さに切る。
  4. 4フライパンにサラダ油を熱して牛肉を広げて入れ、強火で両面をサッと焼いて火を通す。ボウルに入れ、2の野菜、3の2cm長さのパクチー、3のたれを加えて全体をからめる。
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