材料 (2人分)
- 牛肉 （しゃぶしゃぶ用）150g
- きゅうり1本
- トマト （小）2コ
- 紫たまねぎ1/4コ
- サニーレタス1枚
- 赤とうがらし2本
- パクチー2～3株
- 【A】
- 酢大さじ1
- レモン汁大さじ1
- ナムプラー大さじ1
- 桜えび （乾/みじん切り）大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2
- にんにく （みじん切り）1かけ分
- 塩少々
- サラダ油少々
作り方
- 1牛肉は塩をふっておく。
- 2きゅうりはヘタを切って麺棒でたたいてからザク切りにする。トマトはヘタを除いて小さめの一口大に切る。たまねぎは薄切りにする。サニーレタスは食べやすく手でちぎる。
- 3赤とうがらしは熱湯に5分間ほど浸して柔らかくし、ヘタと種を取ってみじん切りにする。パクチー1株から2本を取ってみじん切りにし、赤とうがらし、【A】と混ぜてたれをつくる。残りのパクチーは2cm長さに切る。
- 4フライパンにサラダ油を熱して牛肉を広げて入れ、強火で両面をサッと焼いて火を通す。ボウルに入れ、2の野菜、3の2cm長さのパクチー、3のたれを加えて全体をからめる。