レピレピ

夏の豚なす 梅おかか風味

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用)150g
  • 【A】
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • なす3コ(250g)
  • 長芋100g
  • みょうが2コ
  • 梅干し3コ
  • 【B】
  • みりん小さじ2
  • ごま油小さじ2
  • 削り節 (小)1/2パック(1.5~2g)

作り方

  1. 1豚肉は1枚ずつ広げ、大きめの耐熱皿に並べる。【A】を合わせて全体に回しかけ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600W)に2分~2分30秒間かける。ラップを外し、粗熱を取る。
  2. 2なすは皮をピーラーで縦に3か所、しまむきにし、ヘタを切り落とす。水にサッとくぐらせて大きめの耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600W)に4分間かける。ラップを外して粗熱を取り、2cm厚さの輪切りにする。
  3. 3長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、麺棒でたたいて粗くつぶす。みょうがは薄い小口切りにして水にさらし、水けを絞る。
  4. 4梅干しは種を除いて包丁でたたき、大きめのボウルに入れ、【B】を加えて混ぜる。汁けをきった豚肉、なす、長芋、みょうが、削り節を加えてあえる。
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