材料 (2人分)
- 豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用）150g
- 【A】
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- なす3コ（250g）
- 長芋100g
- みょうが2コ
- 梅干し3コ
- 【B】
- みりん小さじ2
- ごま油小さじ2
- 削り節 （小）1/2パック（1.5～2g）
作り方
- 1豚肉は1枚ずつ広げ、大きめの耐熱皿に並べる。【A】を合わせて全体に回しかけ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（600W）に2分～2分30秒間かける。ラップを外し、粗熱を取る。
- 2なすは皮をピーラーで縦に3か所、しまむきにし、ヘタを切り落とす。水にサッとくぐらせて大きめの耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（600W）に4分間かける。ラップを外して粗熱を取り、2cm厚さの輪切りにする。
- 3長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、麺棒でたたいて粗くつぶす。みょうがは薄い小口切りにして水にさらし、水けを絞る。
- 4梅干しは種を除いて包丁でたたき、大きめのボウルに入れ、【B】を加えて混ぜる。汁けをきった豚肉、なす、長芋、みょうが、削り節を加えてあえる。