材料 (2人分)
- 帆立て貝柱の水煮 （缶詰/ほぐし身）1缶（65g）
- 【A】
- 粉ゼラチン小さじ1強（3g）
- 水小さじ2
- ミニトマト4コ
- 生しいたけ2枚
- パプリカ （赤）1/2コ
- 顆粒（かりゅう）だしの素（もと）小さじ1
- バジル （生）適宜
作り方
- 1小皿に【A】を入れて混ぜ、ふやかしておく。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切ってから4等分に切る。しいたけは軸を除き、7～8mm角に切る。パプリカはヘタと種を除き、5mm四方に切る。
- 2しいたけ、パプリカを鍋に入れ、帆立て貝柱を缶汁ごと加える。水カップ1を加え、強火にかける。沸いたら弱火にして、アクを取り除く。
- 3ミニトマト、顆粒だしの素を加えてサッと混ぜる。ふやかしておいた【A】を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせて溶かし、火を止める。ボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 4柔らかいジュレ状に固まったら器に盛り、あればバジルの葉をのせる。
ポイント
- 【こづゆ】
干し貝柱でとっただしに、一口大に切った野菜などを入れた汁物。会津塗の小ぶりな器で食べる、会津地方の伝統料理。