材料 (2人分)

  • 帆立て貝柱の水煮 （缶詰/ほぐし身） 1缶（65g）
  • 【A】
  • 粉ゼラチン 小さじ1強（3g）
  • 水 小さじ2
  • ミニトマト 4コ
  • 生しいたけ 2枚
  • パプリカ （赤） 1/2コ
  • 顆粒（かりゅう）だしの素（もと） 小さじ1
  • バジル （生） 適宜

作り方

  1. 1小皿に【A】を入れて混ぜ、ふやかしておく。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切ってから4等分に切る。しいたけは軸を除き、7～8mm角に切る。パプリカはヘタと種を除き、5mm四方に切る。
  2. 2しいたけ、パプリカを鍋に入れ、帆立て貝柱を缶汁ごと加える。水カップ1を加え、強火にかける。沸いたら弱火にして、アクを取り除く。
  3. 3ミニトマト、顆粒だしの素を加えてサッと混ぜる。ふやかしておいた【A】を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせて溶かし、火を止める。ボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
  4. 4柔らかいジュレ状に固まったら器に盛り、あればバジルの葉をのせる。

ポイント

  • 【こづゆ】 干し貝柱でとっただしに、一口大に切った野菜などを入れた汁物。会津塗の小ぶりな器で食べる、会津地方の伝統料理。