材料 (2人分)
- トマト (小)4コ(400g)
- 【A】
- だしカップ1+1/2
- みりん大さじ2
- うす口しょうゆ大さじ2
- しょうが (すりおろす)小さじ2
作り方
- トマトの下ごしらえをする
- 1トマトはヘタをくりぬいて除く。小さめの鍋に湯を沸かし、トマトをヘタのついていたほうを下にして入れる。皮に裂け目が入ったら取り出し、冷水にとって皮をむく。水けを拭き、耐熱のジッパー付き保存袋に入れる。
- つけ汁をつくる
- 2小さめの鍋に【A】を入れ、中火にかける。煮立ったら火を止め、熱いうちに1の袋に注ぐ。粗熱が取れたら口を閉じ、冷蔵庫に入れて冷やしながら味をなじませる。
- 盛りつける
- 3器にトマトを盛ってつけ汁を注ぎ、しょうがをのせる。
ポイント
- 【だしのとり方】
鍋に水カップ6、昆布(10cm長さ)1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節20~30gを加え、煮立ったら火を止め、万能こし器(または目の細かいざる)でこす(でき上がり/約カップ5)。