材料 (つくりやすい分量)
- 昆布 （10cm四方）1枚
- 水カップ3+1/2
- 削り節1つかみ（20g）
- しょうゆカップ1/2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
- 1ざっと水洗いした昆布と水を鍋に入れ、30分間ほどつけておく。強火にかけ、沸いてきたら削り節を入れ、すぐにごく弱火にして、1～2分間そのまま煮出す。
- 2しょうゆ、酒、砂糖・みりんを加え、フツフツしてきたら火を止め、こし器でこす。残っただしがらは玉じゃくしなどでギュッと押さえて絞る。保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫に入れる。
ポイント
- ●冷蔵庫で5日間保存可能。