材料 (つくりやすい分量)

  • 昆布 （10cm四方） 1枚
  • 水 カップ3+1/2
  • 削り節 1つかみ（20g）
  • しょうゆ カップ1/2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1ざっと水洗いした昆布と水を鍋に入れ、30分間ほどつけておく。強火にかけ、沸いてきたら削り節を入れ、すぐにごく弱火にして、1～2分間そのまま煮出す。
  2. 2しょうゆ、酒、砂糖・みりんを加え、フツフツしてきたら火を止め、こし器でこす。残っただしがらは玉じゃくしなどでギュッと押さえて絞る。保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫に入れる。

ポイント

  • ●冷蔵庫で5日間保存可能。