ラタトゥイユ

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1ズッキーニはピーラーで皮をしまむきにし、1.5cm厚さの輪切りにする。
3. 2パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。セロリは筋を除き、1cm厚さの斜め切りにする。たまねぎは1cm厚さの輪切りにし、にんにくは横に薄切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、1切れを4等分のくし形に切る。
4. 炒める
5. 3フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱めの中火で炒める。香りがたったら、セロリを加え、たまねぎをほぐしながら加えて中火にし、約1分間炒める。
6. 4油が回ったらズッキーニ、パプリカを加え、サッと炒め合わせる。
7. 蒸し煮にする
8. 5トマト、白ワイン、ローリエを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
9. 6煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間、途中で1～2回混ぜながら煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。