ラタトゥイユ風カレー

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1たまねぎは横半分に切ってから、縦に1cm幅に切る。なすはヘタを切り落とし、1cm幅のいちょう切りにする。パプリカはヘタと種を取り、1cm四方に切る。
3. 2なすは塩少々を入れた水に5分間ほどつけ、アクを抜く。水を含ませることで、火の通りも早くなる。
4. 3トマトはヘタを取って1cm角に切る。ソーセージは1cm幅に切る。
5. 炒める
6. 4フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまねぎと水けをきったなすをよく炒める。
7. 5たまねぎがツヤツヤになったら、パプリカとソーセージを加えてサッと炒め、さらにトマトを加える。
8. 煮る
9. 6そのまま5分間ほど炒め、水大さじ3、ケチャップ、カレー粉を加えて混ぜ、全体になじませる。
10. 7ふたをして弱火にし、3分間ほど煮込む。塩小さじ1、こしょう少々を加えて味を調える。器にご飯を盛り、カレーをかける。