材料 (2人分)

  • ベーコン(1cm厚さ)　 1枚(120g)
  • 溶き卵 1/2個分
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • バージンオリーブ油　 大さじ1/2
  • 赤ワイン酢 大さじ1/2
  • トマトソース 150ml
  • ミックスビーンズ(ドライパック) 100g
  • バジル　　 3枚
  • 塩　 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1ベーコンは水分を取り、4等分に切って小麦粉を薄くまぶし、バジルは5mm幅に切る。
  2. 2溶き卵にパルメザンチーズ、こしょうを加えて軽く混ぜる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、ベーコンに(2)をつけて入れ、残った卵液も加えて弱火で1分焼き、焼き色が薄くついたら裏返し、更に1分焼く。
  4. 4(3)に赤ワイン酢を加えて中火で水分がなくなるまで煮つめ、ピカタの周りにトマトソースとミックスビーンズを加え、弱火で1分煮る。
  5. 5(4)にバジルを加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • ベーコンに薄く小麦粉をまぶす。赤ワイン酢を加えて煮つめる。