レピレピ

ピーマン酢豚

材料 (2人分)

  • ピーマン4コ(120g)
  • 豚肩ロース肉 (ソテー用)2枚(200g)
  • たまねぎ1/4コ(50g)
  • しょうが10g
  • 【A】
  • カップ1/3
  • 大さじ2
  • トマトケチャップ大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • かたくり粉大さじ1/2
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中国風)小さじ1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き(全体備考参照)、長さを半分に切る。たまねぎは一口大に切り、しょうがは薄切りにする。豚肉は6等分に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼く。しょうがとたまねぎを加えて炒め、油が回ったらピーマンを加え、炒め合わせる。
  5. 仕上げる
  6. 3たまねぎが透き通ってきたら、【A】をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜながら煮詰めてとろみをつける。

ポイント

  • 【むだなく使えるヘタの取り方】
    ピーマンは堅いヘタや種を除くとき、バッサリと切り落としてしまうと、ヘタの周りの部分がむだになる。ヘタを取るときは、まず縦半分に切り、ヘタの部分を押すと、きれいに取れる。そのまま種も一緒に除く。
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