材料 (2人分)
- ピーマン4コ（120g）
- 豚肩ロース肉 （ソテー用）2枚（200g）
- たまねぎ1/4コ（50g）
- しょうが10g
- 【A】
- 水カップ1/3
- 酢大さじ2
- トマトケチャップ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- かたくり粉大さじ1/2
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風）小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き（全体備考参照）、長さを半分に切る。たまねぎは一口大に切り、しょうがは薄切りにする。豚肉は6等分に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。
- 炒める
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼く。しょうがとたまねぎを加えて炒め、油が回ったらピーマンを加え、炒め合わせる。
- 仕上げる
- 3たまねぎが透き通ってきたら、【A】をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜながら煮詰めてとろみをつける。
ポイント
- 【むだなく使えるヘタの取り方】
ピーマンは堅いヘタや種を除くとき、バッサリと切り落としてしまうと、ヘタの周りの部分がむだになる。ヘタを取るときは、まず縦半分に切り、ヘタの部分を押すと、きれいに取れる。そのまま種も一緒に除く。