パリパリきゅうりの黒酢づけ

作り方

1. 1きゅうりはヘタを除き、1cm幅の斜め切りにしてボウルに入れ、しょうがと赤とうがらしをのせる。
2. 2鍋（酸に強いもの）に【A】を入れて強めの中火で煮立て、1に回しかけて全体を混ぜる。
3. 3あいた鍋にざるをのせて2をあけ、汁と具に分ける。具はボウルに戻し、汁は再び強めの中火でひと煮立ちさせて具に回しかける。
4. 43をあと3回繰り返し、汁に浸けたまま粗熱を取る。汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で一晩冷やす。