パプリカの肉巻き焼き ガーリック風味

作り方

1. 1パプリカは縦に四つ割りにしてヘタと種を除き、さらに縦に4等分に切る。豚肉は塩・黒こしょう各少々をふる。にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。付け合わせ用のたまねぎは、スライサーなどで薄切りにし、水にさらして水けをよくきる。
2. 2【おろしだれ】をつくる。たまねぎ、にんにく、しょうがはすりおろす。赤とうがらしは半分にちぎり、種を除く。ボウルにすべての材料を合わせ、よく混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油と1のにんにくを入れて弱火で熱する。にんにくが色づいたら、すぐボウルで受けたざるにあけて、にんにくチップと油に分ける。
4. 4パプリカは、赤・黄各2本を1組にし、両端を少し出して豚肉でしっかりと巻く。肉の部分にかたくり粉をふり、薄くまぶす。
5. 53のフライパンにボウルの油を戻して強めの中火で熱し、4を並べ入れる。豚肉がカリッとして色づき、火が通ったら取り出す。
6. 65のフライパンに2の【おろしだれ】を入れて中火で煮立てる。とろみが出てきたら黒こしょう少々をふり、つやが出るまで煮詰める。
7. 7器に1のたまねぎを敷いて5をのせ、6の【おろしだれ】をかける。3のにんにくチップとパセリを散らす。