材料 (4人分)
- ご飯 （温かいもの）適量
- パプリカ （赤）1コ
- パプリカ （黄）1コ
- 豚ロース肉 （薄切り）150g
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 赤とうがらし1本
- たまねぎ1/2コ
- にんじん （小）1本
- カレー粉大さじ1
- トマトジュース （食塩不使用）190g
- 【A】
- カレールー （市販）2皿分
- しょうゆ大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- ウスターソース大さじ1
- チリパウダー適宜
- ガラムマサラ適宜
- 福神漬け適宜
- パセリ （みじん切り）適宜
- サラダ油大さじ2
- 塩
- こしょう少々
- 黒こしょう （粗びき）適量
- 水カップ2+1/2
作り方
- 1パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に2cm幅に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。たまねぎ、にんじんはすりおろす。豚肉は食べやすく切る。
- 2フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、赤とうがらしを入れて中火で熱し、香りがたったら、たまねぎ、にんじんを加えて炒める。野菜が色づいてきたら、豚肉を加えて炒め合わせる。
- 3肉の色が変わったら、塩・こしょう各少々をふり、カレー粉を加えてさらに炒める。香りがたったらトマトジュースを加え、汁けをとばすように混ぜながら煮詰める。
- 4パプリカを加えてサッと混ぜ、水を注ぐ。沸騰したらアクを取り、【A】を加えて混ぜる。均一になじんだら、塩・黒こしょう各適量で味を調え、あれば、チリパウダーとガラムマサラ各少々をふって混ぜる。
- 5器にご飯を盛って4をかけ、好みで福神漬けを添え、パセリを散らす。