パクチーチャーハン

作り方

1. 1むきえびはあれば背ワタを除き、軽く塩・こしょうをふる。かたくり粉をまぶしてもみ、洗い流す。
2. 2フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、むきえびを入れて軽く塩・こしょうをふる。焼き色がつくまで炒め、取り出す。
3. 32のフライパンにサラダ油大さじ3を入れて火を強め、溶き卵を一気に流し込む。すぐにご飯を加えて炒め合わせ、こしょう小さじ1/4をふる。
4. 4むきえびを戻し入れ、パクチーオイルを加える。しょうゆを鍋肌から加え、一気に炒め上げる。最後に塩2つまみを加えて味を調える。器に盛り、パクチーの葉をちぎってのせる。