パクチーオイル

作り方

1. 1パクチーは根があれば粗く刻み、分けておく。茎と葉も粗く刻む。にんにくはつぶし、粗みじんに切る。
2. 2小鍋ににんにくと赤とうがらし、パクチーの根を入れ、サラダ油を加えてから弱火にかける。それぞれの香りがたってきて火が入ったら火を止め、残りのパクチーを入れてよく混ぜる。
3. 32に塩を加えてさらに混ぜる。粗熱が取れたら密閉容器に移す。