材料 (2人分)
- トマト2コ（300g）
- 春雨 （乾）50g
- 豚ひき肉120g
- ねぎ5cm
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2
- にんにく （みじん切り）1/2かけ分
- 【A】
- 水カップ1
- みそ大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1
- すりごま （白）大さじ1
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風）小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- かたくり粉小さじ1/2
- 水小さじ1
- 黒こしょう （粗びき）適量
作り方
- 1トマトはヘタを除いて8等分のくし形に切り、さらに横に半分に切る。春雨は長ければ半分に切る。ねぎは縦に切り目を入れて芯を除き、縦にせん切りにして水に放し、水けをよくきる（白髪ねぎ）。
- 2【A】は混ぜ合わせておく。
- 3フライパンにサラダ油、豆板醤、にんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、トマトの半量を加え、水けが出るまで炒める。
- 4【A】を加え、春雨を加えてほぐす。煮立ったら弱めの中火にし、春雨に汁けを吸わせるように、時々混ぜながら5分間ほど煮る。
- 5残りのトマトを加えてサッと火を通し、かたくり粉を水で溶いて回し入れ、手早く混ぜる。ひと煮立ちしたら器に盛り、白髪ねぎを添え、黒こしょうをふる。