トマト春雨タンタン

大満足！夏野菜レシピ

1トマトはヘタを除いて8等分のくし形に切り、さらに横に半分に切る。春雨は長ければ半分に切る。ねぎは縦に切り目を入れて芯を除き、縦にせん切りにして水に放し、水けをよくきる（白髪ねぎ）。
2【A】は混ぜ合わせておく。
3フライパンにサラダ油、豆板醤、にんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、トマトの半量を加え、水けが出るまで炒める。
4【A】を加え、春雨を加えてほぐす。煮立ったら弱めの中火にし、春雨に汁けを吸わせるように、時々混ぜながら5分間ほど煮る。
5残りのトマトを加えてサッと火を通し、かたくり粉を水で溶いて回し入れ、手早く混ぜる。ひと煮立ちしたら器に盛り、白髪ねぎを添え、黒こしょうをふる。