レピレピ

トマトレモンソースのチキンカツ

材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 (皮なし)1枚(250g)
  • 【A】
  • 小麦粉大さじ2
  • 溶き卵1/2コ分
  • 大さじ1
  • 【トマトレモンソース】
  • トマト (小)1コ(120g)
  • たまねぎ30g
  • 【B】
  • レモン汁大さじ2
  • 砂糖大さじ1+1/2
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • パン粉 (乾/細め)適量
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1【A】はボウルに混ぜ合わせておく。
  2. 2【トマトレモンソース】をつくる。トマトはヘタを除いて1cm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。1と別のボウルに合わせ、【B】を加えて混ぜる。
  3. 3鶏肉は厚い部分に切り目を入れて開き、圴一にならして半分に切る。それぞれラップをかぶせて麺棒でたたき、1.5倍ほどの大きさにのばす。
  4. 43に塩、こしょうをふってまぶし、小麦粉を薄くまぶす。1にくぐらせてから、パン粉をつける。
  5. 5大きめのフライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れ、170℃に熱し、4を入れる。下側がきつね色になったら裏返し、合計で4~5分間、両面がこんがりとするまで揚げる。
  6. 65の油をきって食べやすく切り、器に盛って2をかける。
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