材料 (2～3人分)
- トマト （小）2コ（250g）
- 豚ロース肉 （薄切り）8枚（160g）
- たまねぎ1/4コ
- キャベツ適量
- 【A】
- しょうが （すりおろす）1かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- はちみつ大さじ1
- かたくり粉小さじ1/4
- かたくり粉小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
- 1トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切る。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。キャベツはせん切りにし、皿に広げる。豚肉はかたくり粉をまぶす。
- 2【A】はボウルなどに混ぜ合わせておく。
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れる。2分間ほど焼き、片面がこんがりとしたらざっと混ぜて端に寄せ、あいた部分に豚肉を広げ入れる。ところどころ焼き色がついたら裏返し、反対側もサッと焼く。
- 43に【A】を回し入れ、煮立たせながら全体にからめる。汁けが少なくなってとろみが出てきたら、トマトを加えてサッと炒め、1のキャベツの上に盛る。
ポイント
- ～このひと手間で美しく～
トマトのヘタは、最初に手でガクをまとめて引き抜いてから、包丁の先を差し込んでくりぬくと、むだなく取り除ける。トマトを丸ごと使ったり、横に切って使うときは、特にこの方法がおすすめ。