材料 (2～3人分)

  • トマト （小） 2コ（250g）
  • 豚ロース肉 （薄切り） 8枚（160g）
  • たまねぎ 1/4コ
  • キャベツ 適量
  • 【A】
  • しょうが （すりおろす） 1かけ分
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • はちみつ 大さじ1
  • かたくり粉 小さじ1/4
  • かたくり粉 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切る。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。キャベツはせん切りにし、皿に広げる。豚肉はかたくり粉をまぶす。
  2. 2【A】はボウルなどに混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れる。2分間ほど焼き、片面がこんがりとしたらざっと混ぜて端に寄せ、あいた部分に豚肉を広げ入れる。ところどころ焼き色がついたら裏返し、反対側もサッと焼く。
  4. 43に【A】を回し入れ、煮立たせながら全体にからめる。汁けが少なくなってとろみが出てきたら、トマトを加えてサッと炒め、1のキャベツの上に盛る。

ポイント

  • ～このひと手間で美しく～ トマトのヘタは、最初に手でガクをまとめて引き抜いてから、包丁の先を差し込んでくりぬくと、むだなく取り除ける。トマトを丸ごと使ったり、横に切って使うときは、特にこの方法がおすすめ。