材料 (2～3人分)
- きゅうり1本
- 紫たまねぎ1/4コ
- ミニトマト8コ
- 春雨 （乾）50g
- 【A】
- パクチーオイル 大さじ3
- 砂糖大さじ2
- にんにく （すりおろす）小さじ1～2
- ナムプラー小さじ1+1/2
- ライムの搾り汁2コ分（70ml）
- いか （小）1ぱい
- 豚ひき肉200g
- 赤とうがらし （ヘタと種を除き小口切り）3本分（3g）
- パクチー1株
- サラダ油小さじ1
- 塩1つまみ
- こしょう小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。紫たまねぎは5mm厚さのくし形に切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
- 2春雨は袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 3いかはワタごと足を引き抜く。胴は軟骨を抜いて皮をむき、1cm幅の輪切りにする。足はワタを切り落として目とくちばし、足先を除き、食べやすい長さに切る。
- 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を塊を残すように炒める。脂がにじみ出てきたら赤とうがらしといかを加えて炒め、塩、こしょうで味を調えて火を止める。
- 54のフライパンに1の野菜、2の春雨、【A】を加えてよく混ぜる。器に盛り、パクチーを添える。