サンラータン

作り方

1. 1ゆでたけのこ、にんじんはそれぞれ細切りにする。しいたけは軸を切り落として薄切りにする。豚肉は細切りにして塩・こしょうをふって軽くもむ。
2. 2鍋に水を入れて沸かし、豚肉を加えて中火で煮る。アクを取り、1の野菜としいたけ、顆粒チキンスープの素を加え、2～3分間煮て火を通す。
3. 3豆腐は7mm角の拍子木形に切り、2の鍋に加える。うす口しょうゆで味を調え、【A】をよく混ぜ合わせて流し入れる。卵を溶き、フツフツと沸いているところに流し入れてふんわりとかきたまをつくる。
4. 4青ねぎを斜め細切りにして加え、【新しょうがの甘酢漬けの漬け汁】も加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、ラーユを回しかける。