材料 (2人分)
- ゴーヤー1本（200g）
- 鶏ささ身 （筋なし）3本（150g）
- 【衣】
- 小麦粉カップ1
- 水カップ1弱
- 【A】
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 【B】
- マヨネーズ大さじ2
- わさび適量
- サラダ油
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を除く（全体備考参照）。1切れを縦4等分に切り、長さを半分に切る。ささ身は1本を斜め3等分に切る。
- 衣をつくる
- 2ボウルに【衣】の材料を入れ、サックリと混ぜる。少し粉っぽさが残っていてもよい。
- 揚げる
- 3フライパンにサラダ油を2cm深さに注ぎ、中火で170℃に熱する。1のゴーヤーの1/2量に【衣】をからめて油に入れ、時々返しながら3～4分間揚げる。取り出して油をきり、残りのゴーヤーも同様に【衣】をつけて揚げる。ささ身も同様に【衣】をつけ、約3分間揚げる。
- 盛りつける
- 4器に盛り、【A】、【B】 をそれぞれ混ぜて添える。
ポイント
- 【ワタ取りは計量スプーンが便利】
●ゴーヤーのワタには小さじの計量スプーンがピッタリ●
ゴーヤーの内側にある白いワタと種は、取り除いて調理するのが一般的。縦半分に切ったら、スプーンで端からくりぬくように除く。スプーンは計量スプーンのように薄い金属製のものが使いやすい。