オクラと長芋のおかかポン酢

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1オクラはヘタの先を切り落としてガクの部分を薄くむき、塩をまぶして板ずりする（ オクラと豚肉のサッと煮の1、2参照）。小さめの鍋に湯を沸かし、オクラを塩がついたまま入れ、サッとゆでる。すぐに冷水にとって冷まし、水けをきる。7～8mm厚さの小口切りにする。
3. 長芋をたたく
4. 2長芋は縦に四つ割りにしてポリ袋に入れ、麺棒でたたき、一口大にする。
5. 盛りつける
6. 3器に長芋とオクラを盛り、削り節をのせ、ポン酢しょうゆをかける。