みょうが甘酢

作り方

1. 1みょうがは縦四つ割りにする。鍋に湯を沸かし、塩を入れて、みょうがを15秒間ほどゆで、ざるに上げて粗熱を取る。
2. 2清潔な保存瓶に【甘酢】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
3. 3みょうがを紙タオルに包んで水けを拭いたら、繊維を断ち切るようにして粗みじんに切る。
4. 42の瓶にみょうがを加え、よく混ぜてみょうがが液面から出ないように平らにし、冷蔵庫で保存する。翌日以降きれいに発色したら、食べ頃になる。