材料 (4人分)

  • かつお （さく/刺身用） 約150g
  • しょうが 50g
  • 生しいたけ 2枚
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 青じそ （せん切り） 適量
  • ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）4杯分
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1しょうがは皮付きのまま粗みじんに切る。しいたけは軸を除き、粗みじんに切る。
  2. 2【A】を混ぜ合わせておく。
  3. 3かつおは1.5cm厚さに切り、耐熱皿に並べ、酒をふりかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分40秒間かけ、出てきた水分を捨てる。そのまま粗熱を取る。
  4. 4かつおの身をフォークなどでつぶすようにして細かくほぐし、耐熱容器に入れ、1、2を加える。軽く混ぜ、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に4分間かけ、取り出してよく混ぜる。
  5. 54を器に盛り、青じそをのせる。ご飯にのせて食べる。