材料 (3～4人分)
- 牛もも肉 （塊）300g
- 【A】
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 【薬味】
- にんにく （すりおろす）1かけ分
- しょうが （すりおろす）10g
- 細ねぎ （小口切り）適量
- 貝割れ菜 （根元を切る）適量
- 溶きがらし適量
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1+1/2
作り方
- 1牛もも肉は常温に戻す。塩、こしょうをふり、ペタペタとたたきつけてなじませる。
- 2フライパンにサラダ油を熱し、中火でゆっくりと肉のすべての面に焼き目をつける。
- 3火を止め、合わせた【A】をかける。
- 4ふたをし、ごく弱火にして3～5分間蒸し焼きにする。ふたをはずして肉を裏返し、さらにふたをして3～5分間蒸し焼きにする。
- 5肉を容器に取り出す。残った焼き汁を軽く煮詰め、肉にかける。十分に冷めたら冷蔵庫に1時間以上おいて落ち着かせる。
- 6肉を薄く切り、器に盛る。薬味を等分にのせ、からしと貝割れ菜をあしらう。
ポイント
- ～ばぁばのささやき～
【薬味で涼を演出】
夏のお料理に、お薬味は欠かせません。にんにくやしょうがは抗菌作用もありますから、お刺身や、この牛たたきにもぜひお使いください。ほどよい刺激で、食がすすみますよ。