材料 (2人分)
- 毛馬きゅうり1/2本(約120g)
- ゆでだこ100g
- ひら天60g
- みょうが20g
- 【ドレッシング】*つくりやすい分量
- たまねぎ (みじん切り)80g
- うす口しょうゆ35ml
- 米酢35ml
- 砂糖3g
- レモン汁5ml
- 【A】
- サラダ油70ml
- オリーブ油35ml
- 柿の種あられ適量
- 塩1つまみ
作り方
- 1きゅうりは薄い小口切りにしてボウルに入れ、塩を加えてもむ。しんなりとしたらサッと水ですすいで水けを絞る。
- 2たこはそぎ切りにする。ひら天は短冊形に切る。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにし、氷水に放す。ざるに上げ、水けをしっかりきる。
- 3【ドレッシング】は【A】以外の材料をミキサーにかけ、合わせた【A】を少量ずつ加えながらなめらかになるまでかくはんする。
- 4ボウルに1のきゅうりと2を入れ、全体にからむくらいの【ドレッシング】を加える。混ぜ合わせて器に盛り、砕いた柿の種あられを散らす。
ポイント
- 【毛馬(けま)きゅうり】
なにわの伝統野菜の一つ。江戸時代の終わりごろから毛馬村(大阪市都島〈みやこじま〉区毛馬町付近)で栽培された細長いきゅうり。