レピレピ

さけとなすのちぎり豆腐サラダ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐1/2丁(150g)
  • 生ざけ (切り身)2切れ
  • なす2コ
  • ししとうがらし10本
  • みょうが3コ
  • 青じそ5枚
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ1
  • オリーブ油大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • 少々
  • サラダ油

作り方

  1. 1豆腐は紙タオルに包んでざるに入れ、皿などをのせて30分間ほど水きりする。なすはヘタを除いて乱切りにする。ししとうがらしは縦に1本切り目を入れる。みょうがは小口切りに、青じそは、細切りにする。さけは4等分ほどのそぎ切りにし、塩をふる。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なす、ししとうがらしを入れる。転がしながら全体を色よく焼いて取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、さけを入れて両面を色よく焼いて火を通し取り出す。
  3. 3ボウルに2のなす、ししとうがらし、さけを入れ、1の豆腐を手で大きめの一口大にちぎって加える。みょうが、青じそ、混ぜ合わせた【A】を加えて全体をサッとからめる。
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